জলপাইগুড়ি :১৯ জানুয়ারি : জমাটি ঠান্ডা, তার উপর পৌষ সংক্রান্তি সদ্য গেলো ! পিঠে না হলে চলে ?
কনকনে শীতের মাঝে খেজুরের গুড়ের গরম গরম ভাপা পিঠার স্বাদ নিতে ভাপা পিঠার দোকানে ভিড় জমাচ্ছেন ক্রেতারা। গরম ভাপের ধোঁয়া উড়ানো ভাপা পিঠেয় খানিকটা ফু দিয়ে মুখে পুরতেই জিভে জল এসে যায় শীতের সকালে ভাপা পিঠে প্রেমী মানুষদের। কিন্তু এতটাই স্বাদে গুনে ভরপুর যে বিক্রেতারা ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে হিমশিম খেয়ে যাচ্ছেন। সেরকমই ভাপা পিঠে বানানো এবং বিক্রির কিছু চিত্র ক্যামেরাবন্দি হলো মেখলিগঞ্জ মহাকুমার হলদিবাড়ি ব্লকের কাশিয়াবাড়ি রেলস্টেশন সংলগ্ন এলাকায়।
ভাপা পিঠে প্রস্তুতকারক গঙ্গা শিকারী বলেন, প্রতিদিন ১০ থেকে ১২ কেজি চালের ভাপা পিঠা প্রস্তুত করেন তিনি। তবুও ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে পারেন না। তিনি আরো বলেন খেজুরের গুড়ের সুস্বাদু ভাপা পিঠা তৈরি করে তিনি আর্থিকভাবে অনেকটাই সচ্ছলতার মধ্য দিয়ে জীবন যাপন করছেন। ঠাকুরদাস মন্ডল নামে এক ভাপা পিঠে ক্রেতা বলেন ‘শীত পড়েছে তাই ভাপা পিটার চাহিদা অনেকেই বেড়েছে। তিনি আরো বলেন এই শীতের সময়ে বাড়ির বাচ্চা-কাচ্চারা ভাপা পিঠা খুব পছন্দ করে। তাই কিনে নিয়ে যাচ্ছি বাড়ির জন্য।’ তাহলে দেরি কীসের!
